?

Log in

No account? Create an account

311 copy

Всем привет! Ciao а tutti!

Сегодня хочу показать очень простое и интересное блюдо в японском стиле с богатой текстурой и целой гаммой вкусовых оттенков. Солировать будет, конечно, тунец, на бэк-вокале чука-салат и имбирь, но особый ингредиент – ореховый соус из кешью. Он настолько интересный, что про него следует рассказать чуть подробнее. Я делаю самые разные варианты ореховых соусов, но главный принцип один – орехи или кунжут надо привести в состояние пудры или крошки, добавить кислую жидкость, специи-приправы и смешать с кремовой основой (яично-соево-грибной, кукурузно-пшенично-бобовой, йогуртово-сырно-чесночной или комбинированной). Доминировать должен, конечно, ореховый вкус, фоном идут легкий кислый привкус и небольшая сладость. В традиционных японских соусах используют арахис с кунжутом (или только кунжут) и соевые бобы, но экспериментальная кухня страны восходящего солнца предлагает массу альтернативных ингредиентов. Что именно я выбрала и как приготовила, сейчас расскажу…

Read more...Collapse )

Зима всё больше и больше проявляет себя. Окна полностью затянуты морозными узорами, через которые пробиваются яркие солнечные лучи. Такая живописная картина вдохновила меня на публикацию нового интересного рецепта. Сегодня объявляю рыбный день!!! Будем готовить стейки мерлана, или по-русски хек. Это прекрасная рыбка, которая легко готовится, и как губка впитывает в себя ароматы сопутствующих ингредиентов. Данное блюдо можно считать на 100% полезным, т.к. рыба будет медленно томится в соку овощей и лимона, которые мы припустим в сотейнике. Всё, можно начинать!
ФОТОГРАФИИ ПОД КАТОМ...
РЕЦЕПТ И ФОТО ЗДЕСЬCollapse )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Добрый день, мои дорогие друзья! Разрешите поздравить вас с наступившим 2014 годом! В новом году желаю вам профессиональных побед, творческих успехов и новых кулинарных шедевров! Пусть этот год станет ещё лучше предыдущего и подарит вам яркие эмоции и незабываемые впечатления!

Но не будем забывать, что впереди ещё один очень большой праздник- Рождество Христово. По традиции вся семья соберётся за большим праздничным столом и проведёт этот день вместе. Конечно же я буду готовить много различных блюд, чтобы удивить свою семью. Но есть одно блюдо, или даже десерт, который я приготовил уже сегодня, так сказать генеральная репетиция перед торжественным днём. У меня на десерт будет прекрасный воздушный Тирамиссу. Честно признаюсь, что этот итальянский десерт пришёл в мой дом совсем недавно и я ещё не набил руку, поэтому решил приготовить его сейчас и поэкспериментировать со вкусами, чтобы на Рождество всё вышло гладко.
IMG_20140104_085003
Фото со смартфона
РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Collapse )

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
С НАСТУПАЮЩИМ РОЖДЕСТВОМ!

ОВОЩНОЕ СОТЕ ЗА 30 МИНУТ

Привет! Привет! И ещё раз привет! Давно я не заходил в ЖЖ...Простите, но много работы свалилось перед праздниками. Вот, нашёл минутку, чтобы поделиться с вами очередным рецептом, на который меня вдохновила моя новая сковорода. Очень доволен обновкой и теперь чаще буду баловать своих родных вкусными и здоровыми блюдами! Совсем скоро планирую запустить новый проект в моём журнале, посвящённый здоровому питанию и диетам. Опять же, меня вдохновляет новая посуда, которую я приобрёл несколько дней назад. Сегодня я готовлю овощное соте- идеальное постное блюдо с богатой палитрой вкусов. Фото делал со смартфона.
Соте
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Картофель (крупный)- 4 шт.
2. Болгарский перец (красный)- 1 шт.
3. Томат- 1 шт.
4. Лук (красный)- 1 шт.
5. Цветная капуста- 100 гр.
6. Морковь (средняя)- 2 шт.
7. Томатная паста- 3 ст.л.
8. Смесь специй (шафран, молотая паприка, хлопья паприки, белый перец, лавровый лист, мускатный орех, базилик сушёный)
9. Оливковое масло- 1 ст.л.
10. Соль морская (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Весь процесс приготовления сводится к нарезке овощей. Всё остальное за вас сделает умная сковорода.
1. Нарезаем все овощи кубиками и отправляем в разогретую сковороду, поливаем томатной пастой, оливковым маслом, добавляем все специи и перемешиваем. Добавляем в сковороду 50 мл. воды или овощного бульона. Этого количества жидкости хватит, чтобы овощи проготовились и не пригорели.
2. Как только все ингредиенты окажутся в сковороде, закрываем крышкой и засекаем 25 минут. Огонь делаем на минимум. Конструкция дна и крышки позволяет готовить на медленном огне с минимальным количеством воды и масла. Главное- не открывать крышку в процессе приготовления. Не бойтесь, у вас ничего не пригорит! Через 20 минут я выключил огонь и овощи томились в собственном соку.
Получилось очень ароматное, вкусное и полезное блюдо, богатое витаминами. Благодаря готовке на низких температурах овощи сохраняют свой цвет и не теряют витамины.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Встал сегодня в 9.00. За окном идёт снег, светит яркое солнце и подвывает зимний ветерок. Родные ещё спят, а мне захотелось приготовить на завтрак что-нибудь согревающее и сытное. Вчера ездил на открытие нового супермаркета у нас в городе и купил на акции хороший кусок Пармезана. Решено! Буду готовить картофельный тарт с сыром Пармезан.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТАРТ С СЫРОМ ПАРМЕЗАН

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ!Collapse )
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Давайте познакомимся с изготовлением сыровяленых итальянских и испанских колбасок.
"Пепперони" - блудная американская дочь итальянских Salsiccia (салсичча) и Sopressata (сопрессата). Существует версия, что итальянские эммигранты в США немного переделали рецептуру, добавив говяжье и куриное мясо...Идея прижилась в Америке и приобрела новое название "Pepperoni" c двумя буквами "Р" по-английскому написанию, в отличии от итальянского - "peperoni"(перчики). Именно эта колбаска своим жгучим перцовым вкусом дала название и одноименной пицце (иногда эту пиццу называют  "pizza del diavolo").
"Чоризо" - испанская аристократка. Простая технология приготовления и изысканный вкус покорил сначала Испанию, затем Южную Америку, а потом и весь мир...Сегодня мы принимаем у себя в гостях в России этих очаровательных синьор, чья родословная уходит своими корнями в такую глубокую седину веков, что мы оставим эту тайну на усмотрение историков и не будем отбирать их хлеб насущный...

Read more...Collapse )

Клубничный тортик

Впрочем, иногда (как сегодня))) я пеку его как коврижку - т.е. не промазываю кремом совсем)))
Очень вкусно!))) (и просто)))

IMG_0569
0,5 ст. сахара, 1 ст. клубничного варенья, 1 яйцо, 2 ст. муки - хорошо вымешать.
Отдельно смешать 1 ст. кефира и 1 ч.л. соды или разрыхлителя, оставить минут на пять, добавить в предыдущую смесь.
Равномерно размешать, вылить в форму, поставить в подогретую духовку и подождать минут 30-40...

Если делаю тортик - разрезаю ниткой, пока горячий.

Хорошо подходит сметанный крем (взбитые сметана с сахаром), взбитые сливки...

Приятного аппетита!)))
фото-1090874

К моей индейке, купленной к новому году и тихо отдыхающей в холодильнике, прилагался комплект субпродуктов. Вот им отдыхать не нужно, их нужно быстренько приготовить, а так как их немного, то очень быстренько. Я их пожарил. Все вместе.

КакCollapse )

Десерт "Фрукты в желе"

Достаточно лёгкий и вкусный. Даже после обильного застолья, когда торты не очень и едятся, этот улетает вмиг.
DSC00170
РецептCollapse )
Захотелось чего-нибудь эдакого... Не привычного лука с морковкой, но кисло-сладкого соуса к говядине - такого, как иногда в приличных общепитах подают...  Только вот я рецепта не знала, а искать в интернете не было желания - все равно вряд ли набреду на то, что хотела...

Потому пошла от противного - решила поэкспериментиовать... И получилось настолько удачно, что пришлось почти вылизывать тарелки)))))

У меня было (Upd: уточню во избежание недопонимания - записывала ПОСЛЕ того, как приготовила, т.к. очень уж вкусно оказалось, а заранее, как понимаете, не вымеряла - сколько чего был взято):
Говядина - ок. 400 гр
Лук - ок. 300 гр
Яблочный сок (свойский -только вчера банку открыла)))
Корень имбиря - ок. 80 гр, может, немного больше
Мука пшеничная - 2 ст.л. (без верха и неполные)
Растительное масло - около стакана
Немного соли и острых специй (у меня была таиландская - с очень острым перцем  и еще чем-то - племянница одарила россыпью, а семена перца там видны )))
И - пришлось специально дочку в магазин сгонять))) - 2 крупных апельсина...

Как я извращалась)))Collapse )


Upd:
Как ниже можно почитать в комментах, мне достаточно трудно повторить все идентично - и настроение, и набор продуктов может несколько различаться...
Но вот сегодня я уже запротоколировала чего было и сколько)))
Идея та же и последовательность - тоже.
Но набор следующий:

утиные желудки - 1 кг (предварительно отварила и порезала)
лук - 0,5 кг
имбирь - 80 гр
2 апельсина
яблочный сок - 1,2 литра
подсолнечное масло - 180 гр
мука - 2 неполных столовых ложки без горки
соль и специи